Организация питания в образовательной организации

1. Общие положения.
   1.  Положение об организации питания обучающихся ГКОУ РД «Карабудахкентская специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат» (далее – Школа-интернат) разработано в соответствии с:

• Федеральным законом от 29.12.2012 № 273 – ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
• Санитарно-эпидемиологическими требованиями к условиям и организации обучения и воспитания в специальных школах-интернатах для детей с ограниченными возможностями здоровья. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.4.2.
• Уставом Школы-интерната.
  2.  Настоящее Положение устанавливает порядок организации рационального питания обучающихся в Школе-интернате, определяет основные организационные принципы, правила и требования к организации питания обучающихся, регулирует отношения между администрацией Школы-интерната и родителями (законными представителями) обучающихся.
  3.  Настоящее Положение разработано в целях организации полноценного горячего питания обучающихся, социальной поддержки и укрепления здоровья обучающихся, создания комфортной среды образовательного процесса.
  4.  Действие настоящего Положения распространяется на всех обучающихся школы-интерната.
  5. Настоящее  Положение  является  локальным  нормативным  актом,  регламентирующим деятельность Школы - интерната  по вопросам питания, принимается  на педагогическом совете и утверждается приказом директора школы- интерната. 
  6. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения  к  Положению  принимаются  в  порядке,  предусмотренном  п.1.5.  настоящего  Положения. 
  7. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов  и  разделов)  в  новой  редакции  предыдущая  редакция  автоматически  утрачивает силу.      

2. Основные цели и задачи.

Основными целями и задачами при организации питания обучающихся Школы-интерната являются:

 •  обеспечение  обучающихся  питанием,  соответствующим  возрастным  физиологическим  потребностям  в  пищевых  веществах  и  энергии,  принципам рационального и сбалансированного питания; 

•  гарантированное  качество  и  безопасность  питания  и  пищевых  продуктов, используемых для приготовления блюд;

 •  предупреждение (профилактика) среди обучающихся  инфекционных и  неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания; 

•  пропаганда принципов полноценного и здорового питания;

•  социальная  поддержка  обучающихся  из  социально  незащищенных,        малообеспеченных семей и семей, попавших в трудные жизненные ситуации;

 •  модернизация  школьных  пищеблоков  в  соответствии  с  требованиями  санитарных норм и правил, современных технологий; 

•  использование  бюджетных  средств,  выделяемых  на  организацию  питания,  в  соответствии  с  требованиями  действующего  законодательства. 

  3.  Общие принципы организации питания обучающихся.

3.1.  Организация  питания  обучающихся  является  отдельным  обязательным  направлением деятельности школы - интерната.

 3.2.  Для  организации  питания  обучающихся  используются  специальные  помещения ( пищеблок),  соответствующие  требованиям  санитарно - гигиенических норм и правил по следующим направлениям: 

•   соответствие числа посадочных мест столовой установленным нормам; 

•   обеспеченность  технологическим  оборудованием,  техническое  состояние которого соответствует установленным требованиям; 

•   наличие пищеблока, подсобных помещений для хранения продуктов;

 •  обеспеченность кухонной и столовой посудой, столовыми приборами в  необходимом количестве и в соответствии с требованиями СанПиН; 

•  наличие вытяжного оборудования, его работоспособность; 

•  соответствие  иным  требованиям  действующих  санитарных  норм  и  правил в Российской Федерации.

1. 3. В пищеблоке постоянно должны находиться:  

•   заявки  на  питание, 

•  журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;

•   журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья;    

•   журнал учета температурного режима холодильного оборудования;

 •  ведомость  контроля  рациона  питания ( формы  учетной  документации  пищеблока – приложение №10 к СанПиН 2.4.5.2409-08); 

•   ежедневные меню, технологические карты на приготовляемые блюда; 

•  приходные  документы  на  пищевую  продукцию,  документы,  подтверждающие  качество  поступающей  пищевой  продукции  (накладные,  сертификаты  соответствия,  удостоверения  качества,   документы ветеринарно-санитарной экспертизы и др.).  

3.4.  Администрация школы - интерната  обеспечивает  принятие  организационно - управленческих  решений,  направленных  на  обеспечение  питанием  воспитанниц,  принципов  и  санитарно-гигиенических  основ  здорового питания, ведение консультационной и разъяснительной работы  с родителями (законными представителями) воспитанниц. 

3.5.   Обслуживание  питанием  обучающихся  осуществляется  штатными  сотрудниками  школы - интерната,  имеющими  соответствующую  профессиональную  квалификацию,  прошедшими  предварительный (при  поступлении  на  работу) и периодический медицинские осмотры в установленном порядке,  имеющими личную медицинскую книжку установленного образца. 

3.6. Поставку продуктов и продовольственного сырья для организации питания в школе-интернате осуществляют предприятия (организации), специализирующиеся на работе по поставкам продуктов питания в образовательные учреждения.

3.7. Школа-интернат заключает договоры (контракты) на поставку продуктов питания. Поставщики продуктов питания должны иметь соответствующую материально-техническую базу, специализированные транспортные средства, квалифицированные кадры; обеспечивать поставку продукции, соответствующей по качеству требованиям государственных стандартов и иных нормативных документов.

3.8. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых в питании обучающихся, должны соответствовать требованиям СаНПиН 2.4.5.2409-08.

3.9. Директор школы-интерната является лицом, ответственным за организацию и полноту охвата обучающихся горячим питанием.

3.7. Приказом  директора  школы – интерната из  числа  работников  назначается лицо, ответственное за  организацию питания на текущий  учебный  год. 

3.8. Контроль и учет денежных средств, выделяемых на организацию питания,  осуществляет  бухгалтерия школы-интерната.

4.     Порядок организации питания обучающихся в школе-интернате.

4.1.  Питание  обучающихся организуется  за  счет  бюджетных  средств. 

4.2.  Ежедневные  меню  рационов  питания  согласовываются  директором школы - интерната,  меню  с  указанием  сведений  об  объемах  блюд  и  наименований  кулинарных изделий вывешиваются в обеденном зале. 

4.3.   Столовая школы - интерната  осуществляет производственную деятельность в режиме  круглосуточной работы школы- интерната  и шестидневной учебной недели.

 4.4.  Отпуск  горячего  питания  обучающимся  организуется  в  соответствии  с  режимом  учебных  занятий.  В  школе - интернате  режим  предоставления  питания  обучающихся  утверждается  приказом  директора  кадетской школы- интерната  ежегодно.

 4.5.  Ответственный  дежурный учитель (воспитатель) по школе - интернату  обеспечивает  сопровождение  обучающихся  учителями (воспитателями) в помещение столовой.  Сопровождающие  учителя (воспитатели) обеспечивают    соблюдение  режима  посещения  столовой,  общественный  порядок  и  содействуют работникам столовой в организации питания, контролируют  личную гигиену обучающихся перед едой.

 4.6.  Организация  обслуживания обучающихся    питанием  осуществляется  путем  предварительного  накрытия  столов. 

4.7.  Проверку  качества  пищевых  продуктов  и  продовольственного  сырья,  готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептур и технологических  режимов  осуществляет  бракеражная  комиссия  в  составе    медсестры,  представителя администрации и бухгалтерии.  Состав  комиссии  на  текущий  учебный  год  утверждается приказом директора школы - интерната. Результаты проверок заносятся  в  бракеражные  журналы (журнал  бракеража  пищевых  продуктов  и  продовольственного  сырья,  журнал  бракеража  готовой  кулинарной  продукции). 

5.  Контроль организации школьного питания.

5.1.  Контроль  организации  питания,  соблюдения  санитарно - эпидемиологических  норм  и  правил,  качества  поступающего  сырья  и  готовой  продукции,  реализуемых  в  кадетской школе-интернате,  осуществляется  органами  Роспотребнадзора.  

5.2.  Контроль  целевого  использования  бюджетных  средств,  выделяемых  на  питание  в  образовательном  учреждении,  осуществляет  Финансовое  управление.  

5.3.  Контроль  целевого  использования,  учета  поступления  и  расходования  денежных  и материальных  средств осуществляет  бухгалтерия.

 5.4.   Текущий  контроль  организации  питания  обучающихся  в  школе – интернате  осуществляют  медицинская сестра школы-интерната,  ответственный  за  организацию  питания,  представители Совета трудового коллектива  школы-интерната,  специально  создаваемая  комиссия  по  контролю  организации питания. 

5.5.  Состав комиссии по контролю организации питания в школе - интернате  утверждается  директором школы-интерната в начале каждого учебного года.